foto : pembuatan tahu / Heru Mutahari
Infoaktual – Meski berasal dari dataran Tiongkok, Tahu masih menjadi makanan populer yang kerap di konsumsi masyarakat Indonesia sehari-hari. Sehingga tak heran, pabrik pembuatan tahu di Kota Bandung yang semula terpusat di kawasan Cibuntu, Kecamatan Bandung Kulon, kini menyebar hingga ke Kecamatan Buah Batu, Kota Bandung.
Kamis siang (9/10/2025), sejumlah pekerja terlihat sibuk bekerja mengolah kacang kedelai menjadi olahan tahu yang siap dijual langsung kepada konsumen. Prosesnya tentu memakan waktu berjam-jam. Mulai perendaman bahan kedelai selama empat jam, penggilingan, pemisahan sari kedelai dari ampasnya, kemudian pencetakan dan pemberian larutan kunyit.
“Awalnya sih saya cuma ikut-ikutan dan liatin aja. Tapi akhirnya dipercaya juga buat bantuin si bos.” ujar Abdul Satir, salah seorang pegawai pabrik tahu di kawasan Jalan Irigasi, Kelurahan Margasari, Kecamatan Buah Batu, saat ditemui.
Untuk menyuplai kebutuhan pasar dan masyarakat langsung di sekitar. Jam operasi Pabrik tahu ternyata sangat sibuk. pegawai harus bergantian bekerja dari pukul 02.00WIB dini hari hingga pukul 22.00 WIB.
“ya tentu giliran atau kang. enggak bakal kuat kalo terus-terusan kerja mah,” tambah pegawai asal Garut itu.
Sebagai cabang Pabrik Cibuntu, tahu yang diproduksi di pabrik ini sudah mulai dikenal dan digemari masyarakat sekitar. Sehingga tak heran pabrik itu terbuka langsung untuk para konsumen.
“Kami menyediakan penjualan langsung kepada konsumen juga. Jadi buat yang mau beli bisa langsung ke tempat ini.” ungkap Abdul (26).
Salah seorang pembeli, Maryam Sofiah, 35 mengaku kerap berlangganan membeli langsung tahu di pabrik tersebut. Karena selain rasanya enak, segar, dan harganya terjangkau.
“Saya sering beli disini. Karena masih fresh, hangat juga. Terus bisa langsung liat proses pembuatannya. Jadi kalo ajak anak atau ponakan sangat seru.” ungkap Maryam.(Hru)